Po Pea Tod

Po Pea Tod

„Po Pea Tod” – tajskie „Spring Rolls”, czyli krokiety, zwane także (niesłusznie, ale najczęściej) „sajgonkami”.
Moje tajskie „sajgonki”, które tutaj prezentuję, są w wersji wegańskiej.

Przepis na porcję  4-6 sztuk.

Składniki

marchew, 1 szt. średniej wielkości

kapusta, podwójna ilość w stosunku do marchwi (objętościowo, po pocięciu/pokrojeniu)

makaron chiński Tao-Tao, z kiełków fasoli mung (lub podobny innej firmy), ok. 20 g

olej (np. rzepakowy)

jasny sos sojowy (3 łyżeczki)

mąka pszenna (tortowa lub wrocławska), ok. 1 szklanka

sól, szczypta

1.  Przygotowanie farszu: namoczyć makaron ryżowy w zimnej wodzie przez ok. 15 minut. Pokroić kapustę w cieniutkie „paseczki” o dł. ok. 3 cm, marchewkę w drobniutką kostkę (ok. 2-3 mm). 

2.  Rozgrzać na patelni olej (ok. 5 łyżek). Wrzucić marchewkę, podsmażyć ok. 1 minutę. Smażyć na dużym ogniu. Dołożyć kapustę, smażyć ok. 3 minut.  Zmniejszyć ogień. Dołożyć makaron i jasny sos sojowy. Wymieszać wszystko i podsmażyć ok. 3 minut.

3.  Przygotowanie ciasta:  do maki dodajemy sól, łyżkę oleju i wodę. Ciasto ugniatamy, dodajemy mąki lub wody, aż ciasto osiągnie dość miękką, ale zwartą konsystencję (powinna być luźniejsza  niż ciasto drożdżowe). Dzielimy na małe kawałki i rozwałkujemy tworząc cieniutkie „placuszki) o grubości  max. 1 mm. Wykrawamy prostokąty o wym.  9 na 12 cm.

4.  Wzdłuż krótszego boku nakładamy porcję farszu o długości ok. 5 cm (zostawiamy po 2 cm miejsca na „zlepienie”). Zwijamy, a następnie końcówki zlepiamy palcami podobnie jak pierogi.

6.  Do średniej patelni (ok. 25 cm średnicy) wlewamy ok. ¾ szklanki oleju. Sajgonki wkładamy do średnio rozgrzanego oleju i smażymy obustronnie do osiągnięcia złotego koloru.

„Sajgonki” podajemy jako dodatek do innych dań lub samodzielnie. Do „sajgonek” możemy przygotować specjalny sos „Hot Tamarind” (ostro-słodko-kwaśny), wg mojej receptury (przepis wkrótce na tym blogu). „Sajgonki” świetnie smakują także z różnymi „sklepowymi” orientalnymi sosami (np. słodki chili TaoTao) 

Related Items przekąska sajgonki