Krewetki w panierce.

Krewetki w panierce. 

Dzisiaj prezentujemy stosunkowo proste danie: krewetki w panierce. Usmażone krewetki podajemy z sosem (np. słodko-ostrym).

Składniki:

1. Krewetki mrożone. Obrane, surowe (niegotowane), królewskie (tygrysie), rozmiar 16-20.

2. Ciasto „tempurowe”: woda, mąka pszenna, szczypta soli i pieprzu.

3. Bułka tarta.

4. Olej do smażenia.

-  Krewetki rozmrażamy w wodzie (jeżeli mamy mało czasu, to możemy w cieplej lub gorącej wodzie) i obieramy z nich skorupki ogonków. Mieszamy  „tempurowe” ciasto, pamiętając o tym, żeby konsystencja była na tyle rzadka, aby „objąć” całą krewetkę, czyli w nią wniknąć (!), a na tyle gęsta żeby nie ściekać Trudno powiedzieć, jak to ma wyglądać, ale na filmie widać i trzeba samemu wyczuć. Porównałabym to do konsystencji białka jajka. Dla oszczędności pierwszy raz  można spróbować na kawałku piersi kurczaka, a nie krewetce. Po zamoczeniu krewetki w cieście, obtaczamy ją w bułce tartej. 

-  Na patelnię wlewamy 3-5 mm oleju (np. rzepakowy kujawski albo jakiś inny, który wam smakuje i pasuje), rozgrzewamy na średnio, czyli ok. 200 stopni. Kładziemy krewetki i obsmażamy najpierw z jednej strony ok 2-3 minut. Po wstępnym zarumienieniu się smażonej strony, przewracamy na drugą, później ponownie… Łączny czas smażenia oceniam na około 8 minut, tak żeby panierka była chrupiąca, a sama krewetka miękka i soczysta (nie wysuszona).

-  Po wyjęciu krewetek z patelni odczekajmy kilka minut przed podaniem stół, żeby nie były za gorące. Idealne są cieple/letnie, ewentualnie zimne.  Jedną z podstawowych zasad kuchni tajskiej jest ta, że gorąco zabija smak potraw….

-  Krewetki podajemy z sosem do pomoczenia/polania. Idealny będzie nasz sos ostro-słodko-kwaśny TAMARIND ALOJ (przepis na przygotowanie znajdziecie w innym poście), ewentualnie możecie kupić jakiś gotowy sos (słodki chili tao-tao jest w miarę nadaje się)….

SMACZNEGO 

Related Items krewetki owoce morza panierka smażone tempura